Este vino tiene un intenso bouquet de frutas, como cerezas, ciruelas y grosellas negras. En boca es potente e intenso, agradable, con gran profundidad y sabor. Aterciopelado y suave con un final largo y persistente. Perfecto con ricos platos de pasta y guisos de carne.
\n VARIEDAD:
\n 100% Nero D’Avola
\n ZONA DE ORIGEN:
\n Las uvas se seleccionan de vi\u00f1edos ecol\u00f3gicos de bajo rendimiento ubicados en Sicilia, en la provincia de Trapani.
\n DENSIDAD Y EDAD DE LAS PLANTAS:
\n Las vides est\u00e1n conducidas en Guyot y tienen una edad media de 20-35 a\u00f1os, con una densidad aproximada de 4500 plantas por hect\u00e1rea.
\n RECOGIDA Y SECADO:
\n El 20% de la uva se recolecta a mano a mediados de septiembre en peque\u00f1as cajas de unos 5 kg y se deja secar en salas espec\u00edficas denominadas fruteros, dotadas de fuerte ventilaci\u00f3n y humedad controlada, durante un per\u00edodo de 10 a 15 d\u00edas. El resto de la uva se beneficia de una vendimia tard\u00eda de 10 a 15 d\u00edas y luego se vinifican las dos partes juntas.
\n VINIFICACI\u00d3N:
\n Tras el despalillado, la uva no se prensa. Esto permite mantener la piel intacta, optimizando la extracci\u00f3n del color durante la maceraci\u00f3n. La fermentaci\u00f3n se realiza a una temperatura controlada de 23-25\u00b0C durante 8-10 d\u00edas. En las primeras etapas de fermentaci\u00f3n se realizan frecuentes remontados y delestages para obtener una suave extracci\u00f3n de aromas y taninos. Tras el trasiego se a\u00f1aden bacterias malol\u00e1cticas para inducir la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica.
\n ENVEJECIMIENTO:
\n El 20% del vino envejece durante 4-5 meses en barricas de roble americano de segundo y tercer paso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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